Бифштекс по-флорентийский

Бифштекс по флорентийски

*способ сервировки

Здравствуйте, друзья. Сегодня у нас мясо! А именно бифштекс по-флорентийски или рецепт, который так же называют просто флорентийский бифштекс. Обычно его делают из куска мяса весом один килограмм и жарить его лучше всего на сковородке-гриль или чугунной сковородке. Рецепт приготовления достаточно оригинальный. Нам пригодиться не только сковород, но и духовка. Зато рецепт очень быстрый и не требовательны в плане ингредиентов. Перейдем к списку необходимых продуктов.

Ингредиенты:

1 килограмм говядины (лучше брать вырезку)
Соль крупного помола (морская) (по вкусу)
Перец (по вкусу)

 

Процесс приготовления:

  1. Берем целый кусок мяса и кладем на горячую сковородку. Жарим с двух сторон до румяной корочки на большом огне. Важно! Во время жарки переворачиваем мясо только один раз.
    Мясо лучше достать из холодильника заранее и дать полежать при комнатной температуре около часа, что бы оно согрелось, ему же холодно в холодильнике.
  2. Нагреваем духовку до 160-180 градусов.
    Помещаем туда наш сочный кусок мяса и ждем 25-30 минут. Вообще, бифштекс по-флорентийски принято есть «с кровью», то есть низкой степенью прожарки, но если ваши гастрономические предпочтения этого в себя не включают, можете подержать мясо в духовке чуть подольше и прожарить как вам нравится.
  3. После того как мясо готово, вытаскиваем его из духовки и даем остыть на тарелке в течении 10 минут. Лучше накрыть бифштекс фольгой. Это необходимо, что бы мясо равномерно пропиталось соком.
  4. Нарезаем бифштекс на кусочки толщиной 1,5 сантиметра и выкладываем на посуду. Сбрызгиваем бальзамическим уксусом и посыпаем крупной морской солью. Отдельно можно падать перец, салат и лимон.
    Блюдо готово, приятного аппетита!

⏰Приготовление: 1 ч
🍦В 100 граммах 384 ккал

Советы и секреты

Во время готовки на сковороде солим только что пожаренную сторону, либо поле тога как блюдо готово и подано на стол. Если посолить сырое мясо на нем выступят капельки крови.

Главное правило при готовке этого блюда – не пережарить. Наша задача сделать мясо румяным с наружи и сочным внутри.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *