Бораки армянские

Бораки

*спасибо за фото @hellennnochka_daybook

Здравствуйте, друзья. Сегодня у нас блюдо из армянской кухни – Бораки. Рецепт которой так же носит имя – армянские пельмени. Верный выход для тех, кто ищет разнообразие в обычных вещах, даже таких как пельмени.
Взглянем на список продуктов.

Ингредиенты на 2 порции:

 

  • 1 килограмм говядины,
  • 800 грамм пшеничной муки,
  • 350 миллилитров воды,
  • 10 веточек петрушки,
  • 12 столовых ложек растительного масла,
  • 10 луковиц,
  • 2 помидора,
  • 3 чайные ложки черного свежемолотого перца,
  • 2 моркови,
  • 20 горошин черного перца,
  • 4 яйца,
  • 4 лавровых листа,
  • Одна столовая ложка соли.

Готовим:

Бульон

  1. Наливаем в кастрюлю воды и ставим на огонь.

Добавляем морковь, 4 луковицы, лавровый лист, черный перец горошком.
После этого оставляем вариться. После закипания делаем огонь минимальным и вари еще 2 часа.

  1. Пока бульон готовится, сделаем остальные ингредиенты.

Фарш

  1. Измельчаем лук и помидоры, мясо прокручиваем в мясорубке.
    Соединяем все ингредиенты + зелень по вкусу (петрушка, зеленый лук, кинза, укроп и так далее).
  2. Замешиваем фарш руками.
  3. Выливаем на сковородку 2 столовые ложки растительного масла и обжариваем на ней мясо.

Тесто

  1. Просеиваем муку и смешиваем руками с водой и четырьмя яйцами.
    Замешиваем тесто.
  2. Формируем из него шар и накрываем влажным полотенцем/салфеткой на 20 минут.
  3. Посыпаем стол/разделочную доску мукой и раскатываем на нем тесто.
    Формируем блин толщиной 2 миллиметра.
  4. Нарезаем тесто на прямоугольники размер 5х5 сантиметров.

Формируем бораки

  1. Выкладываем на середину наших квадратиков одну чайную ложку фарша.
  2. Соединяем между собой два левых и два правых уголка, серединка при этом остается открытой и не закрывает начинку (как показано на главном фото).
  3. Кладем бораки в широкую кастрюлю одним рядом.
    Важно! Они не должны быть друг на друге, просто кладем рядышком.
  4. Заливаем кипящим бульоном. Важно! Заливаем так, чтобы бульон не затекал в бораки. Заполняем кастрюлю бульоном чуть выше середины наших пельмешек.
  5. Включаем большой огонь и держим 1-2 минуты.
  6. После этого убираем огонь на минимум и тушим с закрытой крышкой 10-15 минут.
  7. После приготовления кладем их на дуршлаг и перемещаем в тарелку.
  8. Украшаем зеленью и подаем на стол.

Приятного аппетита!

⏰Приготовление: 2 час 20 минут

🍦В 100 граммах 277 килокалорий

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *