Жаренная дорадо по тайси под кокосовым соусом

Жаренная дорадо

*способ сервировки

Приветствую всех любителей рыбы. Сегодня мы готовим блюдо прямиком из жаркого Таиланда. В этом рецепте я научу вас готовить рыбу дорадо на сковородке.  Тайская кухня славится множеством рецептов приготовления отличных рыбных блюд, чему способствует выгодное расположение Таиланда между Бенгальским и Сиамским заливами. Тайцы очень любят есть рыбу и умеют готовить из неё настоящие деликатесы, одним из которых является дорадо во фритюре, вместо этой рыбы также можно использовать сибас, поскольку в тайской кухне эти виды рыб заменяют друг друга. Давайте разберемся в приготовлении этой вкуснятины, тем боле, что здесь вообще нет ничего сложного, а само блюдо можно приготовить не более, чем за пол час. Итак, обо всём по порядку. Для начала разберемся с составом; на четыре порции вам потребуются.

Ингредиенты на 4 порции:

Рыба.

4 не слишком мелкие дорадо (но и не большой величины)
4 столовых ложки муки
2 стакана масла растительного для фритюра

Острый соус.

1 небольшой стручок перца чили
З стакана кокосового молока
120 грамм карри
Цедра лайма
Стакан сахара
Четверть стакана воды либо рыбьего бульона

 

Процесс приготовления:

  1. Сначала вымойте рыбу и дайте ей немного обсушиться, после чего надрежьте несколько раз каждую дорадо по бокам острым ножом, это необходимо, чтобы при жарке рыба не оказалась деформированой. Затем каждую тушку нужно запанировать в муке и выложить на разогретую сковороду, рыба должна прожариваться в масле около 20 минут до готовности.

 

  1. Теперь речь пойдёт о соусе. В очень многие блюда и соусы тайцы добавляют лайм, этот соус также не стал исключением. Цедра лайма и перец должны быть мелко порезаны и смешаны с соусом карри, кокосовым молоком, сахаром и водой (бульоном) в кастрюле, после чего полученный соус нужно тушить около 15 минут до готовности.

 

  1. Тем временем, наша рыба уже как следует прожарилась, нам остаётся только разложить её порциями на тарелки, сняв с огня, и полить только что приготовленным соусом на основе кокосового молока. Также вы можете декоративно оформить блюдо, тайцы традиционно используют в этих целях листья лайма и полоски моркови.

⏰Приготовление: 30 минут
🍦В 100 граммах 96 килокалорий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *