Дрезденский штоллен с марципаном и цукатами

Дрезденский штоллен

Всем доброго утра/дня/вечера/ночи. Сегодня у нас новое блюдо. И это десерт! 😀 В этой статье будет нечто особенное — Дрезденский штоллен с марципаном и цукатами, рецепт пошаговый, так что у вас точно не получиться запутаться. Приготовим мы его за 4 шага и 4 часа. Долго, но очень вкусно. Перед началом готовки прочитайте парочку советов в конце этой статьи. Уверен они помогут вам. Больше нет времени ждать, поехали!

Ингредиенты на 10 порций:

  • 100 грамм цукатов
  • 200 грамм изюма
  • 50 грамм сушеной вишни
  • 4 столовые ложки рома
  • 500 грамм муки
  • 60 грамм дрожжей
  • 130 грамм сахарного песка
  • 250 миллилитров молока
  • 2 желтка
  • 300 грамм сливочного масла
  • 1 чайная ложка лимонной цедры
  • Щепотка соли
  • по 1/3 чайной ложки молотых имбиря, корицы, гвоздики, кардамона
  • 150 грамм рубленого миндаля
  • 150 грамм сырой марципановой массы
  • 150 грамм сахарной пудры

Процесс приготовления:

Шаг 1
ТестоПеремешиваем цукаты, изюм и вишни, заливаем тремя столовыми ложками рома и оставляем на 1 ч пропитаться.
Просеиваем муку, соединяем с дрожжами и 1 чайной ложкой сахара, распущенными в 150 миллилитрах молока. Оставляем получившуюся массу на пол часа, что бы он поднялась.

Шаг 2

Смешивание ингредиентовПосле того как у нас поднялось все что должно было подняться, добавляем оставшиеся молоко и сахар, желтки, 100 грамм масла, цедру с солью и пряности. Замешиваем тесто и оставляем на один час в теплом месте. Затем добавляем фрукты в роме и миндаль.

Шаг 3

РулетМы дошли до марципана. Поздравляю!
Смешиваем марципан, 120 грамм сахарной пудры и ром. Из получившейся массы делаем колбаску длиной 30 см. Раскатываем подошедшее тесто (не губу 🙂 ), на середину кладем марципановую колбаску и скручиваем все в аппетитный рулет.

Шаг 4

Штоллены на протвинеНагреваем духовку до 180°. Получившееся рулет выкладываем на противень и оставляем на 30 минут. Затем помещаем все в печь и оставляем их наедине на час. Оставшееся масло распускаем и смазываем им штоллен, посыпаем сахарной пудрой.
Десерт готов, Приятного аппетита

⏰Приготовление: 4 ч
🍦В 1 порции 500 ккал

Советы и секреты

Изюм и вишню в роме (можно взять и коньяк)  лучше оставить в холодильнике на ночь: так сухофрукты лучше пропитаются и станут ароматнее. Не забудьте плотно закрыть емкость или просто затянуть верх плотной пищевой пленкой.

Дрожжевое тесто любит тепло и, по признанию опытных кулинаров, предпочитает замешивание вручную. Это сложнее и дольше однако результат стоит ваших усилий! Тесто, вымешанное руками! более пластичное и нежное.

Если верх изделия слишком сильно зарумянивается, уменьшите нагрев духовки на 10°, а кекс прикройте листом пищевой алюминиевой фольги или бумаги для выпечки, смоченной водой.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *