Говядина в маринаде

Говядина в маринаде

*Спасибо за фото @zlk1977

Здравствуйте, друзья. Готовим мясо! Сегодняшний рецепт это – стейк из говядины в маринаде на сковородке. Будьте готовы, что перед готовкой нам нужно будет дать мясу полежать в маринаде, что бы оно стало нежнее.
Давайте посмотрим на список продуктов, которые нам понадобятся.

Ингредиенты:

Для мяса:

  • 1 килограмм говядины;
  • 2столовые ложки растительного масла;
  • 2 чайные ложки томатной пасты;
  • 125 миллилитров мясного бульона (в качестве замены подойдет просто вода);
  • мука для посыпания;
  • соль;
  • Молотый черный перец.

Для маринада:

  • 125 миллилитров мясного бульона;
  • 50 миллилитров рислинга;
  • 4 ягоды можжевельника;
  • 3 гвоздики;
  • 1 яблоко;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 стебель лука;
  • ¼ луковицы сельдерея;
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 зубчик чеснока;
  • щепотка сахара;
  • соль;
  • молотый перец.

Готовим:

  1. Готовим маринад

Для приготовления маринада нужно будет удалить сердцевину из яблоко и порезать дольками.
Очистим морковь, лук и сельдерей и нарезаем кубиками.

Берем глубокую емкость, чтобы влить туда уксус, рислинг, бульон/воду и все наши нарезанные овощи и фрукты.
Мясо кладем в маринад на 3 дня.

  1. Жарим мясо

После того как будущий стейк отстоял свой срок в холодильнике, достаем его и вытираем насухо.
На сковородку помещаем мясо и обжариваем с двух сторон.
Добавляем к мясу овощи из маринада и немного (5-7 минут) пожарим их вместе с ним, чтобы ему не было одиноко .

Высыпаем томатную пасту и 2-3 раза сверху поливаем маринадом (выливаем примерно 1/3 от всего количества).
Готовим до тех пор пока весь маринад не выпарится.
* Если вы хотите ускорить процесс тушения, то выбирайте соус с содержанием кислоты и используйте его вместо маринада. Вкус при этом будет таким же нежным.

После этого говядину посыпаем мукой и вливаем туда оставшийся маринад.
Добавляем мясного бульона или воды.
Около 2 часов нужно будет тушить, при закрытой крышке.
Добавляем по вкусу специи и говядина в маринаде готова!
Подаем на стол вместе с овощами и любым источником медленных углеводов (гречка, рис, макароны, картошка и так далее).

Приятного аппетита!

⏰Приготовление: 2 часа 30 минут

🍦В 100 граммах 308 килокалорий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *