Гусь запеченный по-Берлински

Запеченный гусь

*Спасибо за фото alexandrvizit

Здравствуйте, друзья. Сегодня у нас гусь, запеченный целиком в духовке. Его название –«Гусь по-Берлински». Давайте взглянем на список необходимых продуктов и узнаем, как запекать гуся.

Ингредиенты:

  • 1 небольшая тушка гуся,
  • 6 яблок,
  • соль, перец, майоран (добавляем по вкусу).

Соус:

  • 1 стакан бульона,
  • 1 столовая ложка кукурузной крупы.

Готовим:

  1. Подготавливаем гуся

Начнем с основного ингредиента – гусь. Если вы купили замороженного гуся, то его стоит оставить на сутки на нижней полке холодильника, что бы он разморозился.

После того как перед вами лежит размороженный гусь, потрошим его и избавляемся от жира, который виден не вооруженным глазом.
Отрезаем крылья. Они часто пригорают.
Аккуратно прокалываем кожу в месте где соединяются ноги и на грудке.

Тщательно обтираем гуся солью и специями изнутри и снаружи.
После этого нужно оставить птицу на ночь в холодильнике.

Нарезаем яблоки и избавляемся от косточек и сердцевины.
Начиняем 2/3 гуся яблоками. Учитываем что наполнение увеличится в размере.
Обязательно зашиваем отверстие нитками. Можно, так же, связать ноги вместе, что бы они не торчали кто куда.

  1. В духовку!

На этом этапе нам понадобится – вода, глубокий противень и решетка.
Берем противень, наливаем туда воды на уровень 1 сантиметр.
Помещаем решетку в противень, а на нее уже кладем нашего гуся.

Разогреваем духовку до максимума и ставим противень на 15-20 минут.
После этого убавляем температуру до 160 градусов и оставляем на 1,5 – 2 часа. Нашему небольшому гусю этого хватит, а если у вас большой гусь понадобится 2-3 часа.
Проверить готовность можно просто проткнув птицу ножом. Если сок, который вытечет при это, прозрачный – все готово!

*Если при запекании вода на дне противня выпариться, нужно будет доливать еще. Иначе гусь подгорит.

**В начале запекания можно накрыть тушку фольгой и снять ее за 30 минут – час до вытаскивания.

  1. Соус

После запекания сливаем жир из противня, добавляем воды до образования бульона, смешиваем с мукой и взбиваем миксером.
Далее процеживаем через бинт.

Все готово, приятного аппетита!
Запеченный гусь отлично сочетается с вареной картошкой. Отдельно подаем отварные овощи и соус.
⏰Приготовление: 3 часа

🍦В 100 граммах 412 килокалории

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *