Кольцо из заварного теста

Кольцо из заварного теста

*Образец финального результата

Рад приветствовать всех начинающих и уже опытных кулинаров. Сегодня мы готовим рецепт блюда из заварного теста, а именно – кольцо из заварного теста. Смотрим список необходимых продуктов.

Ингредиенты:

для приготовления заварного теста:

  • 100 грамм сливочного масла
  • 250 миллилитров воды
  • 1 щепотка соли
  • 250 грамм муки
  • 5 яиц

Для приготовления заварного крема (с белым шоколадом)

  • 500 миллилитров молока,
  • 130 грамм сахара,
  • 3 яичных желтка,
  • 35 грамм кукурузного крахмала (можете заменить мукой или картофельным крахмалом)
  • 150 грамм белого шоколада (пористый тоже сгодится),
  • ½ стручка ванили (в качестве альтернативы можно взять ванильный сахар),
  • 50 миллилитров сливок 33% жирности,
  • 30 грамм сливочного масла

Для украшения:

  • Клубника/вишня/малина 500 грамм (можете сделать с любой ягодой и их комбинацией)
  • 50 миллилитров сливок 35% жирности,
  • 1 чайная ложка сахарной пудры

Готовим:

Начнем с приготовления крема

  • Насыпаем в глубокую тарелку половину сахара (65 грамм) и весь крахмал (муку). *Если вместо стручковой ванили вы решили использовать ванильный сахар, то это лучший момент, чтобы его добавить.
    Добавляем 3 желтка и перемешиваем все венчиком.
  • Берем стручок ванили и разрезаем его пополам вдоль. Один часть убираем, предварительно завернув в пищевую пленку (нам нужна только одна половинка, помните?)
  • Аккуратно снимаем семена с половинки, которая осталось на столе. Снимать можно ложкой или ножом.
  • Берем кастрюлю, наливаем в нее молока, насыпаем семена ванили и бросаем половину стручка, досыпаем остатки сахара.
    Ставим на огонь, ждем пока закипит и убираем стручок ванили.
  • Возвращаемся к желткам с крахмалом, начинаем их мешать венчиком и медленно вливать вскипяченное молоко.
    После этого возвращаем все в кастрюлю и ставим на средний огонь.
  • Пока смесь на огне, мешаем венчиком, либо деревянной ложкой и доводим до загустения или кипения.
    *Здесь есть один важный момент. Если вы готовите на крахмале, доводим его до кипения и кипятим пару минут – это поможет убрать привкус крахмала. А когда вы готовите крем на муке, его нужно держать на огне лишь до загустения.
  • После этого растворяем в горячей массе белый шоколад (его лучше сперва разломать на кусочки)
  • Кладем кусок сливочного масла и мешаем в очередной раз
  • После того как масса стала однородной помещаем крем в миску и накрываем пищевой пленкой. Важно! Пленка должна касаться крема, чтобы не образовалась пленочка.
  • Оставляем крем на 3,5 часа в холодильнике.
  • Следующим этапом берем сливки (предварительно как следует охлажденные) и взбиваем миксером, кладем сверху на крем и перемешиваем.

Готовим тесто

  • Наливаем в кастрюлю воду, добавляем масло и соль. Доводим до кипения и снимаем с огня.
    Сразу же добавляем муку и максимально быстро замешиваем тесто. Важно! Следите за тем, чтобы у вас не осталось комочков.
  • Далее добавляем яйца. Важно! Яйца добавляем по очереди. Разбили одно яйцо, замешали его полностью в тесто и таким образом еще 3 раза.

Делаем кольца

  • Кладем готовое тесто в кондитерский мешок и ставим на него большую, 18-ти миллиметровую, насадку.
    * В качестве замены мешку можно использовать обычный полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком или мокрую ложку.
  • Выдавливаем из мешка/пакета круги крема по форме будущих колец из заварного крема. Важно! Учтите, что тесто во время пребывания в духовки увеличится в размерах.
  • Разогреваем духовку до 200 градусов и помещаем туда противень. Через 20 минут уменьшаем температуру до 160 градусов и держим еще 10 минут.
  • Вынимаем кольца из духовки и даем остыть
  • Осторожно разрезаем кольцо на две части, так что бы получилось два тонких кольца. Снимаем верхнюю часть венка и откладываем в сторону.
  • Удаляем мякиш нижней части кольца при помощи чайной ложки и наполняем, освободившееся пространство, кремом.
  • Добавляем в крем ягоды малины/клубники/вишни и чего захотите вообще. Накрываем верхней частью.
  • Взбиваем сахарную пудру со сливками и украшаем наше блюдо из заварного крема.
  • Даем настояться готовому изделию в холодильнике 3 часа.

Приятного аппетита!

⏰Приготовление: 8 часов (большую часть времени ингредиенты будут охлаждаться в холодильнике, не пугайтесь)

🍦В 100 граммах 462 килокалорий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *