Окрошка на квасе

Окрошка на квасе

*Спасибо за фото @viktoria_govoritova

Здравствуйте, друзья. Сегодня я пошагово расскажу вам рецепт как приготовить окрошку на квасе. Окрошка мясная (из настоящего мяса), без колбасы, сосисок и прочих около мясных продуктов. Давайте узнаем из чего мы сегодня будем готовить.

Ингредиенты:

  • 250 грамм говядины;
  • 120 грамм зеленого лука;
  • 100 грамм сметаны;
  • 3 картошки;
  • 2 огурца;
  • 2 яйца;
  • 5 литра хлебного кваса (с кислинкой);
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • Укроп и соль (по вкусу).

Готовим:

  1. Для начала сварим говядину. Тщательно вымываем мясо и кладем его в кастрюлю с холодной водой. Воды понадобиться примерно 1,5 литра.
  2. Ставим на плиту и включаем максимальную температуру.
  3. После того как вода начнет «парить» делаем температуру на минимум.
    Кипение должно быть небольшим.
  4. После того как на поверхности образовалась пена – снимите ее ложкой.
  5. Добавляем примерно половину столовой ложки соли.
  6. Варим говядину около часа. Что бы узнать готово ли мясо, просто периодически протыкаем его вилкой. Сваренное мясо всегда мягкое.
    Если мясо жесткое, соответственно, варим его еще.
  7. После варки выкладываем мясо на отдельную тарелку и даем остыть.
  8. Следующим шагом, пока варится мясо, сварим картошку. Берем кастрюлю и наливаем в нее воду.
    *Вода должна покрывать картошку. Лучше наливать с небольшим запасом.
    Солим воду и доводим до кипения.
  9. Пока вода закипает моем картошку.
    Отправляем картофель в кастрюлю.
  10. Ставим кастрюлю на среднюю температуру на 20-25 минут.
  11. После этого сливаем воду, чистим картошку от кожуры и нарезаем кубиками.
  12. Далее варим яйца.
    Моем яйца и кладем в маленькую кастрюльку с холодной водой.
    Ставим на огонь и варим 10 минут.
    Далее чистим яйца и убираем желтки в сторону (они нам еще будут нужны)
    *Если положить яйца сразу в горячую/кипящую воду они могут лопнуть.
  13. Мелко нарезаем белки только что сваренных яиц, свежие огурцы, зеленый лук.
  14. Растираем соль, сахар, сметану, горчицу и яичные желтки вместе и заливаем квасом.
    Перемешиваем.
    *При выборе кваса отдаем предпочтение кислому, а не сладкому напитку.
  15. Остывшую говядину нарезаем тонкими ломтиками или кусочками любой понравившейся вам формы.
  16. Добавляем к мясу нарезанные овощи с белком и перемешиваем.
  17. Всю эту нарезку помещаем в глубокую тарелку и заливаем квасом.
  18. Украшаем сверху укропом и помещаем в центр композиции ложку сметаны.

Приятного аппетита!

⏰Приготовление: 2 часа

🍦В 100 миллилитрах 52 килокалории

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *