Паста с соусом песто

Паста песто

*Спасибо за фото @ilyas_hammami

Здравствуйте, друзья. Сегодня я постараюсь перенести вас из своей квартирки на просторах нашей бескрайней страны на в солнечную и поющую Италию. Мы будем готовить вторую кулинарную ассоциацию после пиццы – пасту! Это будет такой рецепт — Паста с соусом песто и зеленым горошком. Один из знаменитых соусов к пасте — песто. Его базовые компоненты — базилик и оливковое масло. Классический песто итальянцы подают и как самостоятельное блюдо, в качестве закуски. Его можно намазать на ломтик свежего хлеба и получить истинное гастрономическое удовольствие! Паста со свежеприготовленным песто — гармоничное сочетание. Соус подходит абсолютно к любым видам пасты: от самой мелкой (папарделле или лингвини) до крупных каннелони и «ракушек». Давайте приступим к приготовлению классического песто, а затем и к пасте с этим замечательным соусом и зеленым горошком.

Ингредиенты:

Подготовьте ингредиенты:

  • Сухая паста из твердых сортов пшеницы — 500 г любого вида;
  • Зеленый замороженный горошек — 350 г;
  • Тертый пармезан — 3 ст. л;
  • Луковица белая — 1 шт;
  • Оливковое масло, соль и несколько листиков базилика для оформления.

Для соуса песто:

  • свежий зеленый базилик — 200 г;
  • ядрышки кедровых орехов — 4 ст. л;
  • масло холодного отжима — 175 мл;
  • сок лайма — 2,5 ст. л;
  • пармезан — 70 г;
  • чеснок — 2 зубочка крупных;
  • соль берем на вкус.

Готовим:

  1. Начнем с создания песто: с веточек базилика обрываем листики, ополаскиваем. Как обсохнет, произвольно рубим ножом.
  2. Чистим чесночные дольки, разрезаем на несколько частей. Трем пармезан. Если не получится использовать настоящий «пармиджано риджано», допускается заменить его другим твердым сыром похожего вкуса.
  3. Чашу блендера наполняем базиликом, чесночком и орешками — минуту пробиваем и приправляем солью.
  4. Понемногу подливая в чашу блендера оливковое масло, взбиваем песто на маленькой скорости, а еще лучше — в режиме пульсации. Соус готов, если масса стала однородной. Тогда в нее подмешиваем сок лайма и тертый сырок.
  5. Песто довольно долго хранится в стеклянной банке, но имеет свойство сильно загустевать со временем. В этом случае перед подачей его можно разбавлять отваром, сцеженным после варки пасты.
  6. Итак, наш классический песто готов, теперь приступаем к созданию полноценного блюда. Замороженный зеленый горошек бросаем в ковшик с кипятком, минуты на 3. Переправляем в сито, обливаем ледяной водой.
  7. Мелко шинкуем луковицу и готовим на оливковом масле до прозрачности. Выкладываем горошек, песто и немного отвара от пасты, если требуется. Перемешиваем и прогреваем соус на среднем огне примерно 3 минуты.
  8. Варим порцию пасты, согласно рекомендация на упаковке, но по времени — откидываем на пару минут раньше, чем указано. Даем стечь влаге, после чего перемещаем изделия к горошку с песто, перемешиваем и сразу подаем, оформив порции тертым пармезаном и листочками базилика.

Приятного аппетита!

Еще один рецепт соуса для пасты вы сможете найти тут – «Песто с петрушкой»
Еще больше соусов тут – «Соусы».

⏰Приготовление: 30 минут

🍦В 100 граммах 300 килокалорий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *