Рыбный бульон

Рыбный бульон

*Спасибо за фото @helena_lisa13

Здравствуйте, друзья. В этом небольшом рецепте я расскажу, как приготовить рыбный бульон из рыбных отходов или рыбы. Рыбный бульон — это не только основа любого рыбного супа, но и один из ведущих ингредиентов во многих других блюдах. Он так же может стать самостоятельным приемом пищи. Так что иметь навык приготовления такого блюда поистине универсально. Давайте приступим к приготовлению, в котором, на самом деле, нет ничего сложного.

Ингредиенты на один литр бульона:

  • 1 килограмм рыбных отходов/рыбы. В качестве отходов нам сгодятся все ненужные части рыбы – кости, хвост, голова, кожа;
  • 50 грамм зелени (петрушка, укроп и так далее);
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • Любые овощи на ваш вкус;
  • 1 чайная ложка молотого перца;
  • Соль.

Готовим:

Если вы хотите приготовить максимально наваристый бульон, вам идеально подойдут – ерш, судак и окунь.

  1. Для того чтобы вкус рыбного бульона не был испорчен, нам необходимо избавиться от плавников в рыбных отходах или частях рыбы, которые мы используем.
  2. Промываем рыбные отходы под проточной водой и кладем в кастрюлю.
  3. Добавляем мытую зелень.
  4. Чистим овощи и кладем в туже кастрюлю.
  5. Заливаем все ингредиенты холодной водой и включаем максимальный огонь.
  6. Дожидаемся пока бульон начнет кипеть.
  7. После того как бульон закипел, сверху образуется пена. Снимаем ее и уменьшаем огонь до минимума.
  8. Оставляем кастрюлю на огне еще пол часа – 4о минут.
  9. Добавляем паприку за 10 минут до окончания готовки на огне. После этого солим и перчим.
  10. После того как кастрюля снята с огня, вытаскиваем все ингредиенты и процеживаем рыбный бульон.
  11. Готово! Помните, что вы можете выбирать любые овощи на ваш вкус и подавать это блюдо как отдельно, так и сделав из него суп.

Приятного аппетита!

⏰Приготовление: 1 час

🍦В 100 миллилитрах 49 килокалорий