Кардамон. Полезные свойства и рецепты

Кардамон

*Спасибо за фото @ulyana_basilica

В данной статье я подробно расскажу про кардамон — полезные свойства, рецепты, польза, применение и вообще что это такое.

Родом из Индии и Непала кардамон, чье научное название — Elettaria Cardamomum, является специей, которую получают из тропического растения, принадлежащего к семейству Zingiberaceae (к тому же семейству принадлежит имбирь и куркума).

Король специй после черного перца и шафрана — кардамон, как правило, растет в регионах с жарким и влажным климатом на высоте от 500 до 1500 метров. Эта особенная приправа с древних времен используется для лечения различных заболеваний, а в последнее время ее используют в Европе для приготовления тортов.

Плоды кардамона представляют собой небольшие овальные семена длиной около 1 см, бледно-зеленого цвета с приятным кисловатым вкусом. Он является одним из ингредиентов известной индийской специи под названием карри.

Существуют различные сорта кардамона, получаемые из двух видов растений, принадлежащих к семейству Zingiberaceae: Elettaria и Amonum. Зеленый кардамон получают из Elettaria Cardamomun, в то время как кардамон на Цейлоне получают из Elettaria Repens. Черный кардамон принадлежит к роду Amonum и его добывают из растения Amomum Subulatum, в то время как сиамский кардамон получают из растения Amomum Compactum.

 

Свойства кардамона

Свойства кардамона разнообразны и благодаря высокому содержанию витамина С, калия и магния, а также марганца, эта пряность помогает организму правильно усваивать питательные вещества. Постоянное употребление этой пряности способствует быстрому перевариванию и предотвращает вздутие живота.

Кардамон – лучшее средство для устранения неприятного запаха изо рта. Эта специя снимает воспаление с десен и в горле.

В сочетании с зеленым чаем кардамон снимает напряжение, успокаивает нервную систему, понижает кровяное давление.

Эта пряность также обладает антисептическими свойствами и может использоваться для дезинфекции небольших царапин и ушибов, а также эффективно борется с зудом, вызванным укусами насекомых. Ее антисептические и целебные свойства успешно используются для лечения кожных заболеваний, таких как псориаз и акне.

 

Кардамон: польза для здоровья

Кардамон оказывает благотворное воздействие на пищеварение. Он снимает чувство тошноты и предотвращает рвоту. Благодаря эфирным маслам кардамона происходит выделение пищеварительного сока, что стимулирует аппетит.

Жевание нескольких семян кардамона успокаивает кашель. Полоскания на основе этой специи помогают избавиться от ангины.

Кардамон используют в различных диетах, так как он ускоряет метаболизм. Выпитый стакан воды с кардамоном помогает быстро избавиться от икоты.

 

Кардамон: пищевая ценность и калорийность

В ста граммах кардамона около 310 калорий. В кардамоне содержится:

  • 68,50 г углеводов;
  • 10,75 г белка;
  • 6,7 г жира;
  • 28 г клетчатки;
  • 8,30 г воды;
  • 5,80 г золы;
  • 18 мг натрия;
  • 380 мг кальция;
  • 1120 мг калия;
  • 178 мг фосфора;
  • 14 мг железа;
  • 7,47 мг цинка;
  • 28 мг марганца;
  • 0,38 мг меди;
  • 0,20 мг витамина В1;
  • 1,10 мг витамина B3;
  • 0,20 мг витамина B6;
  • 21 г витамина С;
  • 46 мг фитостеролы.

 

Кардамон: применение

В индийской кулинарии кардамон используют для придания особенного вкуса рису и овощам. В арабской кухне эту специю добавляют в кофе qahwa (пропорция: 80% кардамона и 20% кофе). Также ее добавляют для приготовления черного чая.

 

Кардамон придает пикантный вкус мясу, глинтвейну и сладостям.

В Скандинавии кардамон используется для ароматизации ликеров. Он является неотъемлемым ингредиентом Glögg, известного шведского алкогольного напитка, и незаменимым компонентом многих итальянских дижестивов.

 

Кардамон: противопоказания

У кардамона нет противопоказаний и он не вызывает побочных эффектов.

Его не рекомендуют людям с частыми болями в животе, гастритом, проблемами с желчным пузырем. Нельзя одновременно употреблять кардамон с аспирином.

У некоторых людей бывает аллергия на эту приправу.