Щавелевый соус

Щавелевый соус

*Спасибо за фото @gysipunks

Рад всех приветствовать. Сегодня мы будем готовить из не популярного ингредиента, из щавеля. Казалось бы, что можно приготовить из щавеля? Кроме щавелевого супа конечно. Оказывается можно вкусно приготовить щавель еще одним способом. Наш рецепт – щавелевый соус.
Для приготовления на понадобится следующий список продуктов.

Ингредиенты:

  • 500 грамм щавеля;
  • 2 луковицы;
  • 1 пучок базилика;
  • 1 стакан мясного бульона;
  • 1 чайная ложка поваренной соли;
  • 1 чайная ложка белого молотого перца;
  • ½ стакана сливок (35% жирности).

Готовим:

Присутствие в этом рецепте сливок обусловлено не только гастрономическими причинами. В молодых листьях щавеля в небольшом количестве содержится щавелевая кислота, которая умеренна токсична. Для ее нейтрализации необходимо добавлять в блюда с участием щавеля молочные продукты. Так как щавелевая кислота вступает в реакцию с кальцием и образуется абсолютно безопасная соль кальция.

Приступим, наконец, к рецепту.

  1. Моем листья щавеля под проточной водой, стряхиваем излишки влаги.
  2. Разогреваем на сковородке немного сливочного масла.
    Пока мы ждем, мелко нарезаем лук.
    После того как масло растворилось, выкладываем лук на сковороду.
    Жарим лук 5 минуты, до приобретения золотистого оттенка.
    *Жарим без крышки, постоянно помешивая.
  3. Моем базилик под краном, стряхиваем лишнюю влагу.
  4. В сковородку, где жарится лук, добавляем щавель и базилик.
    Заливаем мясным бульоном, добавляем соль и перец.
  5. Тушим около 5 минут и перекладываем в миску.
  6. После этого соус станет мягким.
    Добавляем половину стакана сливок и тщательно перемешиваем.
    Лучше воспользоваться блендером.
    Готово!
  7. Щавелевый соус прекрасно подойдет к морепродуктам – креветки, крабы, просто рыба.

Приятного аппетита!

⏰Приготовление: 20 минут

🍦В 100 граммах 69 килокалорий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *