Холодный борщ

Холодный борщ

*Спасибо за фото @evgenchik_msk

Здравствуйте, друзья. Еще один суп в нашем меню. Сегодняшний оригинальный рецепт – холодный борщ свекольник. Это блюдо отличается от классического борща не только вкусом, но и способом приготовления. Поэтому не думайте, что мы просто сварим борщ и поставим его в холодильник 🙂 Для начала, как всегда, подготовим необходимые продукты. Список выглядит так ↓.

Ингредиенты:

  • 400 грамм свеклы;
  • 250 грамм свежих огурцов;
  • 200 грамм сметаны;
  • 120 грамм зеленого лука;
  • 100 грамм моркови;
  • 100 грамм редиса;
  • 3 яйца (количество яиц зависит от количества порций, в каждую тарелку после приготовления мы положим по половинке яйца);
  • 2 чайные ложки раствора уксуса;
  • 2 литра воды;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 лимон;
  • Петрушка, укроп и прочая зелень по вкусу;
  • Соль.

Готовим:

Варим свеклу:

  1. Первым делом отварим свеклу. Моем овощи из под крана лучше использовать щетку.
    *Кожуру не счищаем, хвостики не срезаем.
  2. Берем кастрюлю и наливаем в нее 2 лита воды, чтобы ее хватило покрыть свеклу целиком.
    Ставим на огонь и дожидаемся закипания.
  3. Выжимаем сок из одного лимона и добавляем в закипевшую воду.
    *Косточки от лимона не должны попасть в кастрюлю.
  4. Выкладываем свеклу в воду и уменьшаем огонь до минимального.
  5. Закрываем крышку и варим около 45 минут.
  6. Протыкаем овощи вилкой, для проверки. Если протыкается легко – все готово!
  7. Вытаскиваем свеклу из кастрюли, очищаем, срезаем хвостики и готово!
    Важно! После варки свекольный бульон из кастрюли не сливаем, он будет нам нужен. Даем ему остыть.

Варим морковь:

  1. Моем морковь под краном, также используем щетку, что по максимуму убрать грязь.
  2. Кладем овощ в кастрюлю, полностью заливаем водой и ставим на огонь. Не забываем накрыть крышкой.
  3. Варим около 20 минут. Сваренная морковь легко протыкается вилкой.
  4. Сливаем воду и очищаем овощ с помощью ножа или овощечистки.

Варим яйца:

  1. Моем яйца под проточной водой.
  2. Кладем в кастрюлю и заливаем водой.
    *Яйца лопнут если положит их в уже горячую воду.
  3. Держим на огне 5-10 минут.
    *Яйца всмятку (с жидким желтком) варятся 5 минут, а в крутую 10 минут (с твердым желтком).
  4. После этого вытаскиваем яйца, обливаем их холодной водой, чтобы они лучше очищались. Чистить их будем в самом конце.

Нарезка:

  1. Свеклу и морковь после варки и очистки нарезаем соломкой.
  2. Огурцы и зеленый лук нарезаем мелкими кубиками.
  3. В холодный свекольный отвар добавляем все нарезанные овощи.
  4. Добавляем соль, сахар и уксусный раствор.
  5. Протираем на терке редис и добавляем в суп.

После этого холодный борщ свекольник – готов. Разливаем по тарелкам, добавляем сметану, чистим яйца, и кладем по половинке вареного яйца в каждую тарелку.

Приятного аппетита!

Если вам не хватает сытности блюда, в него можно добавить мясо. Добавляется оно в таком же формате, как свекла и морковь. Варим цельный кусок мяса (это может быть все что угодно – свинина, говядина, курица и так далее), нарезаем его на мелкие кусочки, даем остыть и добавляем в суп. Или просто есть его в прикусу с бутербродами.

Не советую добавлять в борщ сосиски или колбасу, полезного в них мало, да и как такового мяса тоже, не поленитесь и приготовьте качественные ингредиенты.
Также по вкусу можно добавить разные виды специй не ограничиваясь перцем с солью.

⏰Приготовление: 1 час 30 минут

🍦В 100 миллилитрах 58 килокалорий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *