Язык говяжий соусе из мадеры

Говяжий язык

*Спасибо за фото @soniya3003

Здравствуйте, друзья. Я рад приветствовать все на сайте. Сегодняшняя статья поведает вам рецепт того как приготовить язык говяжий отварной в сливочном соусе из мадеры. Приготовление говяжьего языка не займет много времени и станет отличным обедом. Давайте начинать. Что нам нужно.

Ингредиенты:

  • 450 грамм коренья сельдерея;
  • 1,5 килограмм говяжьего языка;
  • 5 столовых ложек сливок;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 2 столовой ложки мадеры;
  • 2 чайные ложки лимонного сока;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 1 луковица;
  • 1 столовая ложка пшеничной муки;
  • 1 лавровый листа;
  • перец кайенский молотый;
  • соль.

Готовим:

Говяжий язык

  1. Берем кастрюлю, наливаем в нее воду и ставим на огонь.
    Греем воду.
    Берем язык и немного скоблим его ножом. Не дожидаясь закипания помещаем в нее язык.
    После закипания снимаем пену, уменьшаем огонь, добавляем соль, перец, лавровый лист.
    Варим язык еще 2-2,5 часа.
  2. За 30 минут до окончания приготовления кладем крупно порезанный сельдерей. После того как язык сварился помещаем его в холодную воду и снимаем кожу.
  3. Половину образовавшегося бульона отливаем в отдельную емкость (он нам еще будет нужен), а в оставшуюся в кастрюле части вновь кладем язык и прогреваем его немного.

Соус из мадеры

  1. Для приготовления соуса слегка поджариваем муку до золотого цвета.
  2. После этого добавляем сахар, лавровый лист, бульон (оставшийся от вареного говяжьего языка), гвоздику, и греем всё на маленьком огне приблизительно 15 минут.
  3. В конце прогревания кладем в соус — лимонный сок, сливки, мадеру, соль и перец.
  4. Подавать блюдо следует так – язык режем ломтиками, кладем на блюдо, и поливаем соусом. По бокам можно украсить зеленью и подать с салатом из свежих овощей без масла.

Так же блюдо белковое оно будет отлично сочетаться с классическими источниками сложных углеводов – гречка, рис, макароны и вареная картошка.
Способы приготовления вы сможете найти в разделе «простые рецепты»

«Как сварить гречку»

«Как сварить рис»

«Как сварить макароны»

«Как сварить картошку»
Нажимайте на необходимую надпись и готовьте с удовольствием.

Приятного аппетита!

⏰Приготовление: 3 час 20 минут

🍦В 100 граммах 146 килокалорий

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *